摘要：家常紅燒排骨的制作方法簡單易學(xué)。首先準(zhǔn)備所需材料，包括排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、糖等。將排骨焯水后瀝干，熱鍋加油，放入生姜和蔥炒香，然后加入排骨翻炒。加入料酒、醬油和適量水，小火慢燉至排骨熟透，最后加入糖調(diào)味，收汁即可。這道紅燒排骨色澤紅亮，口感鮮美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作步驟
3. 注意事項(xiàng)
4. 紅燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值
5. 紅燒排骨的口味變化

紅燒排骨是一道深受人們喜愛的經(jīng)典中餐菜肴，其色澤紅亮、口感鮮美、肉質(zhì)鮮嫩多汁，讓人回味無窮，本文將介紹家常紅燒排骨的制作方法，讓您輕松在家享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材準(zhǔn)備：排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、食用油等。

2、工具準(zhǔn)備：鍋、刀、砧板、筷子等。

制作步驟

1、排骨處理：將排骨洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，去除血水，然后瀝干水分，斬成小段，生姜切片，蔥切段備用。

2、腌制排骨：將切好的排骨放入碗中，加入少許料酒、生姜片和蔥段，抓勻腌制15分鐘，以去除腥味。

3、炒制排骨：熱鍋涼油，待油溫六成熱時(shí)，放入腌制好的排骨，煎至兩面金黃，注意火候要適中，避免煎焦。

4、調(diào)味：將煎好的排骨推至鍋邊，放入適量的白糖、醬油，用小火慢慢炒勻，使排骨均勻上色。

5、燉煮：加入適量的清水，水量要沒過排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，期間可以適量加鹽調(diào)味。

6、收汁：燉煮至排骨熟透，湯汁濃稠時(shí)，即可收火，收汁時(shí)要不斷翻炒，使排骨均勻裹上濃郁的醬汁。

7、出鍋裝盤：將紅燒排骨盛入盤中，撒上少許蔥花增香。

注意事項(xiàng)

1、排骨選用：選擇肉質(zhì)鮮嫩、帶有一定肥瘦相間的排骨為佳。

2、腌制過程：腌制排骨時(shí)，料酒不宜過多，以免影響口感。

3、炒制過程：炒制時(shí)要控制油溫，避免煎焦排骨。

4、調(diào)味比例：白糖、醬油和鹽的比例要適中，以調(diào)出理想的口感和色澤。

5、燉煮時(shí)間：燉煮時(shí)間不宜過長，以免排骨過熟變老。

6、收汁火候：收汁時(shí)要控制火候，避免燒焦。

紅燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值

紅燒排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、骨膠原等營養(yǎng)成分，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，適量食用可以增強(qiáng)體力、提高免疫力，紅燒排骨中的骨膠原有助于改善皮膚彈性，具有美容養(yǎng)顏的作用。

紅燒排骨的口味變化

1、經(jīng)典口味：傳統(tǒng)的紅燒排骨口感鮮美，醬汁濃郁。

2、麻辣口味：在紅燒排骨的制作過程中加入辣椒、花椒等調(diào)料，使其具有麻辣口感。

3、香辣口味：加入香料和辣椒，使紅燒排骨散發(fā)出濃郁的香辣味道。

4、酸甜口味：在紅燒排骨中加入適量的醋和糖，使其具有酸甜口感，更加開胃。

紅燒排骨作為一道家常美食，不僅口感鮮美，而且制作過程中蘊(yùn)含著豐富的烹飪技巧和文化內(nèi)涵，通過掌握家常紅燒排骨的制作方法，您可以輕松在家享受美味佳肴，體驗(yàn)烹飪的樂趣，根據(jù)不同口味需求，還可以變化出各種口味的紅燒排骨，滿足家人的味蕾，希望本文能為您帶來幫助，祝您制作成功！