摘要：肉末茄子是一道家常美食，做法簡單易學(xué)。首先準(zhǔn)備好茄子、肉末、蔥姜蒜等食材。將茄子切塊蒸熟后，熱鍋涼油爆炒肉末，加入調(diào)料炒至入味。再將蒸熟的茄子加入鍋中翻炒，讓茄子充分吸收肉末的鮮香，最后加入適量的水淀粉勾芡，出鍋即可享用美味的肉末茄子。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備食材
2. 處理食材
3. 烹飪步驟
4. 烹飪技巧
5. 營養(yǎng)價(jià)值與健康功效

茄子作為一種常見的蔬菜，因其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值而備受人們喜愛，肉末茄子是一道融合了茄子的綿軟和肉末的鮮香的經(jīng)典菜肴，其獨(dú)特的做法更是讓這道菜肴成為家常美食中的佼佼者，下面，我們將詳細(xì)介紹肉末茄子的做法，讓您輕松掌握這道美味佳肴。

準(zhǔn)備食材

我們需要準(zhǔn)備以下食材：茄子、瘦肉末、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油等，茄子的選擇尤為關(guān)鍵，應(yīng)選用新鮮、質(zhì)地細(xì)嫩的茄子，瘦肉末可選用豬肉或雞肉，口感更佳。

處理食材

1、茄子處理：將茄子洗凈，去蒂，切成大小均勻的段，然后斜刀切成片狀，將茄子放入清水中浸泡，以防氧化變色。

2、肉類處理：將瘦肉末放入碗中，加入少許料酒、生抽和糖，攪拌均勻后腌制片刻。

3、調(diào)料準(zhǔn)備：將蔥、姜、蒜分別切末備用。

烹飪步驟

1、炒制肉末：將腌制好的肉末炒至變色，盛出備用。

2、煎制茄子：將茄子撈出，瀝干水分，熱鍋涼油，將茄子煎至兩面金黃，盛出備用。

3、炒制過程：在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蔥姜蒜末，炒出香味后加入煎好的茄子，繼續(xù)翻炒。

4、調(diào)味：倒入適量的生抽、老抽、鹽、糖，以及適量清水，燉煮片刻。

5、收汁：待湯汁濃稠時(shí)，加入炒好的肉末，翻炒均勻，使茄子與肉末充分融合。

6、出鍋裝盤：將肉末茄子盛入盤中，即可上桌享用。

烹飪技巧

1、茄子切片時(shí)不宜過厚，以免影響烹飪時(shí)間和口感。

2、茄子浸泡在清水中是為了防止氧化變色，保持茄子的色澤。

3、炒制肉末時(shí)，可適量加入料酒去腥增香。

4、煎制茄子時(shí)，油溫不宜過高，以防茄子煎焦。

5、在調(diào)味過程中，可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽、糖的比例，以達(dá)到最佳口感。

6、收汁時(shí)要留意火候，以免湯汁過干或過少。

營養(yǎng)價(jià)值與健康功效

肉末茄子具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，茄子含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于降低血脂、預(yù)防心血管疾病，瘦肉末富含蛋白質(zhì)和微量元素，有助于增強(qiáng)人體免疫力，肉末茄子中的蔥、姜、蒜等調(diào)料具有一定的抗菌、抗炎作用，有利于身體健康。

肉末茄子作為一道家常美食，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，通過掌握上述做法和技巧，您輕松可以制作出一道美味的肉末茄子，為您的家人帶來一頓豐盛的佳肴，在享受美食的同時(shí)，也關(guān)注營養(yǎng)與健康，讓您的生活更加美好。

肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜肴，通過準(zhǔn)備食材、處理食材、烹飪步驟、烹飪技巧和營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)了解，您一定能夠成功制作出一道美味的肉末茄子，希望您在烹飪過程中能夠享受到制作的樂趣，同時(shí)也為家人帶來健康與美味。