摘要：爆炒大蝦是一道家常美食，做法簡單易學。首先清洗大蝦并去蝦線，備好蔥姜蒜等調(diào)料。熱鍋加油，放入調(diào)料炒香，再加入大蝦翻炒。炒至大蝦變色，加入適量的鹽、醬油、料酒等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至大蝦完全熟透即可。這道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的不錯選擇。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 處理大蝦
3. 腌制大蝦
4. 準備爆炒配料
5. 爆炒大蝦
6. 裝盤裝飾
7. 注意事項

大蝦，作為海鮮中的佼佼者，以其鮮美的口感和營養(yǎng)價值深受人們喜愛，爆炒大蝦作為一道家常美食，更是以其獨特的烹飪方式和誘人的味道成為餐桌上的熱門之選，下面，就讓我們一起了解爆炒大蝦的做法步驟，共同烹飪這道美味佳肴。

準備工作

我們需要準備適量的新鮮大蝦，在選購大蝦時，我們要挑選體形較大、外殼光澤鮮亮、氣味正常的蝦，還需要準備適量的蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料，以及料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料。

處理大蝦

將選購好的大蝦清洗干凈，去除蝦線、蝦須等不可食用的部分，用清水沖洗干凈后，瀝干水分備用。

腌制大蝦

將處理好的大蝦放入碗中，加入適量的料酒、生抽、姜片腌制10-15分鐘，以去除蝦的腥味，增加蝦的鮮味。

準備爆炒配料

在腌制大蝦的過程中，我們可以準備爆炒配料，將蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料切成適當?shù)拇笮。湃氡P中備用。

爆炒大蝦

1、燒熱鍋，倒入適量的油，待油溫燒至六七成熱時，放入腌制好的大蝦，迅速翻炒，使大蝦均勻受熱。

2、炒至大蝦變色后，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料，翻炒出香味。

4、將炒好的大蝦重新放入鍋中，加入老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，迅速翻炒均勻，使大蝦充分吸收調(diào)料的味道。

5、炒至大蝦表面呈金黃色，香味撲鼻時，即可出鍋。

裝盤裝飾

將炒好的爆炒大蝦盛入盤中，可根據(jù)個人喜好加入適量的蔥花、香菜等裝飾，使菜品更具吸引力。

注意事項

1、在選購大蝦時，要注意挑選新鮮的大蝦，以保證菜品的口感和營養(yǎng)價值。

2、在處理大蝦時，要徹底去除蝦線、蝦須等不可食用的部分，以確保食用安全。

3、在腌制大蝦時，料酒、生抽、姜片的比例要適當，以去除蝦的腥味。

4、在爆炒大蝦時，油溫要控制在適當?shù)臏囟?，以免過高或過低影響菜品的口感，要注意火候的掌握，使大蝦均勻受熱，達到外酥里嫩的效果。

5、在調(diào)味時，要根據(jù)個人口味適量添加老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，以調(diào)整菜品的味道。

6、爆炒大蝦的時間要控制得當，以免大蝦過火變老，影響口感。

爆炒大蝦作為一道家常美食，其烹飪過程雖然略顯復雜，但只要掌握了正確的做法步驟和注意事項，就能輕松烹飪出美味的爆炒大蝦，在享受美食的同時，也希望大家能夠注意營養(yǎng)搭配和食品安全，健康飲食，希望通過本文的介紹，能夠幫助大家更好地了解爆炒大蝦的制作方法，讓我們一起動手烹飪這道美味佳肴，共享家庭美食的樂趣。